UNSERE PHILOSOPHIE

Zum Erhalt von Sorten, Kulturtechniken und Landschaften – damit auch zukünftige Generationen eine vielfältige Umwelt erleben können.

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NYASALAND

Das Produkt
Der Hintergrund
Die Informationen
Die Kaffeebohnen der Sorte Nyasaland werden an den Hängen des Vulkans Mount Elgon in Uganda von den 40 Kleinbauern des Miale-Tubana Kollektivs angebaut. Die kleinen Bohnen bieten ein ausbalanciertes, würziges Aroma mit fruchtigen Noten und einem mittleren Körper.

Um den Großteil der Wertschöpfung im Ursprungsland zu belassen, werden die Kaffeebohnen in Uganda geröstet und verpackt.

Die Erzeuger dieser Kaffeebohnen sind Teil der weltweiten Slow Food Bewegung. Slow Food setzt sich für die Förderung regionaler Artenvielfalt, extensiver Landwirtschaft und für das traditionelle Lebensmittelhandwerk ein.
Sorte 
Nyasaland
Ursprungsland
Uganda
Anbauhöhe
1400M
Aromen
Kirsche Mandel Schokolade
Produktion
Miale-Tubana Kollektiv
Mbale I Uganda
Geerntet
2020
Prozess
Gewaschen
Röstung
Okt 2020 Bushbucks Coffee
Kampala I Uganda
Röstgrad
mittel
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CATURRA

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Die Informationen
Caturra ist eine natürliche Mutation der roten Bourbon-Typica-Pflanzen und wurde erstmalig 1937 in Brasilien beschrieben. Familie Walles Cruz baut diese Pflanze auf verschiedenen Lots an. Dieser Espresso stammt aus Lot #2. Es lassen sich Noten von Butterscotch, Birne und Honig wahrnehmen. Lot #1 entfaltet dagegen Noten von Nougat, Orange und Trauben.

Familie Walles Cruz ist überzeugt, dass nicht nur der Boden und das einzigartige Klima in der Region, sondern vor Allem die Hingabe an der Verarbeitung ihren Kaffee so besonders machen: Nach der Ernte werden die Kirschen sorgfältig selektiert, knapp zwei Tage in Säcken ruhen gelassen und anschließend zwei weitere Tage in Wassertanks fermentiert. Durch eine schonende Trocknung nach der Honey Processing Methode entfalten sich zusätzlich Aromen. 
Sorte 
Caturra
Ursprungsland
Kolumbien
Anbauhöhe
1770M
Aromen
Birne Honig Butter-Scotch
Produktion
Miller Walles Cruz 
Huila I Kolumbien
Geerntet
2020
Prozess
Fermentation
& Honey Process
Röstung
Feb 2021
19grams Berlin
Röstgrad
mittel
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LAURINA

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Der Hintergrund
Die Informationen
Die Sorte Laurina ist extrem selten, von Natur aus koffeinarm und bietet ein volles, fruchtig-süßes Geschmackserlebnis. Laurina ist eine Kreuzung aus einer mauretanischen Kaffee-Ursorte und der Bourbon-Arabica-Genetik. Nachdem der Bourbon-Arabica im frühen 18. Jahrhundert nach Mauritius eingeführt wurde, wurde die Laurina-Pflanze Anfang des 19. Jahrhunderts das erste Mal dort beschrieben.

Laurina-Bohnen enthalten nur 0,3% - 0,7% Koffein, während Standard-Arabica-Sorten 1,2% - 1,6% aufweisen. Da Koffein als natürlicher Schutz von Kaffeepflanzen agiert, reagiert Laurina sehr sensibel auf äußere Einflüsse. Das macht den erfolgreichen Anbau dieser Sorte so schwierig.

Die  Sorte hat dennoch ihren Weg nach Nicaragua zur Finca La Escondida der Familie Mierisch gefunden und schließlich über die Berliner Rösterei 19grams zu uns, Sortengold.
Sorte 
Laurina
Ursprungsland
Nicaragua
Anbauhöhe
1200M
Aromen
Pfirsich Weiße Schokolade Clementine
Produktion
Jose Elias Contreras
Lipululo I Nicaragua
Geerntet
2019
Prozess
Honey Process
Röstung
Feb 2021
19grams Berli
Röstgrad
mittel
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