UNSERE PHILOSOPHIE

Zum Erhalt von Sorten, Kulturtechniken und Landschaften – damit auch zukünftige Generationen eine vielfältige Umwelt erleben können.

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CATURRA Lot #1 (Filter)

Das Produkt
Der Hintergrund
Die Informationen
Caturra ist eine natürliche Mutation der roten Bourbon-Pflanzen und wurde erstmalig 1937 in Brasilien beschrieben. Inzwischen wird die Pflanze auch von Familie Walles Cruz in Kolumbien auf unterschiedlichen Lots angebaut. Unser Filter-Kaffee stammt aus Lot #1. Es lassen sich Noten von Nougat, Orange und Trauben wahrnehmen. Die Caturra-Bohnen aus Lot #2 entfalten dagegen Noten von Butterscotch, Birne und Honig.“
Familie Walles Cruz ist überzeugt, dass nicht nur der Boden und das einzigartige Klima in der Region, sondern vor Allem die Hingabe an die Verarbeitung ihren Kaffee so besonders machen: Nach der Ernte werden die Kirschen sorgfältig selektiert und 36 Stunden gründlich im Wasserbad gereinigt, um anschließend 75 Stunden in Tanks anaerob zu fermentieren und weitere 25 Tage zu trocknen. Als letzter Schritt erfolgt die schonende Röstung im Herzen Berlins.  
Sorte 
Caturra (Lot #2)
Ursprungsland
Kolumbien
Anbauhöhe
1770M
Aromen
Nougat Orange
Rote Trauben
Produktion
Miller Walles Cruz 
Huila I Kolumbien
Geerntet
2020
Prozess
Gewaschen
Röstung & Import
Feb 2021
19grams Berlin
Röstgrad
mittel
Rösttyp
Filter
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CATURRA Lot #2 (Espressorröstung)

Das Produkt
Der Hintergrund
Die Informationen
Caturra ist eine natürliche Mutation der roten Bourbon-Typica-Pflanzen und wurde erstmalig 1937 in Brasilien beschrieben. Inzwischen wird die Pflanze auch von Familie Walles Cruz in Kolumbien auf unterschiedlichen Lots angebaut. Unser Espresso stammt aus Lot #2.. Es lassen sich Noten von Butterscotch, Birne und Honig wahrnehmen. Die Caturra-Bohnen aus Lot #1 entfalten dagegen Noten von Nougat, Orange und Trauben.
Familie Walles Cruz ist überzeugt, dass nicht nur der Boden und das einzigartige Klima in der Region, sondern vor Allem die Hingabe an die Verarbeitung ihren Kaffee so besonders machen: Nach der Ernte werden die Kirschen sorgfältig selektiert und 36 Stunden gründlich im Wasserbad gereinigt, um anschließend 75 Stunden in Tanks anaerob zu fermentieren und weitere 25 Tage zu trocknen. Als letzter Schritt erfolgt die schonende Röstung im Herzen Berlins.  
Sorte 
Caturra (Lot #2)
Ursprungsland
Kolumbien
Anbauhöhe
1770M
Aromen
Birne Honig Butter-Scotch
Produktion
Miller Walles Cruz 
Huila I Kolumbien
Geerntet
2020
Prozess
Gewaschen
Röstung & Import
Feb 2021
19grams Berlin
Röstgrad
mittel
Rösttyp
Espresso
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LAURINA

Das Produkt
Der Hintergrund
Die Informationen
Die Sorte Laurina ist extrem selten, von Natur aus koffeinarm und bietet ein volles, fruchtig-süßes Geschmackserlebnis. Laurina ist eine Kreuzung aus einer mauretanischen Kaffee-Ursorte und der Bourbon-Arabica-Genetik. Nachdem der Bourbon-Arabica im frühen 18. Jahrhundert nach Mauritius eingeführt wurde, wurde die Laurina-Pflanze Anfang des 19. Jahrhunderts das erste Mal dort beschrieben.

Laurina-Bohnen enthalten nur 0,3% - 0,7% Koffein, während Standard-Arabica-Sorten 1,2% - 1,6% aufweisen. Da Koffein als natürlicher Schutz von Kaffeepflanzen agiert, reagiert Laurina sehr sensibel auf äußere Einflüsse. Das macht den erfolgreichen Anbau dieser Sorte so schwierig.

Die  Sorte hat dennoch ihren Weg nach Nicaragua zur Finca La Escondida der Familie Mierisch gefunden und schließlich über die Berliner Rösterei 19grams zu uns, Sortengold.
Sorte 
Laurina
Ursprungsland
Nicaragua
Anbauhöhe
1200M
Aromen
Pfirsich Weiße Schokolade Clementine
Produktion
Jose Elias Contreras
Lipululo I Nicaragua
Geerntet
2019
Prozess
Honey Process
Röstung & Import
Feb 2021
19grams Berlin
Röstgrad
mittel
Rösttyp
Filter

NYASALAND (ausverkauft)

Das Produkt
Der Hintergrund
Die Informationen
Die Kaffeebohnen der Sorte Nyasaland werden an den Hängen des Vulkans Mount Elgon in Uganda von den 40 Kleinbauern des Miale-Tubana Kollektivs angebaut. Die kleinen Bohnen bieten ein ausbalanciertes, würziges Aroma mit fruchtigen Noten und einem mittleren Körper.

Um den Großteil der Wertschöpfung im Ursprungsland zu belassen, werden die Kaffeebohnen in Uganda geröstet und verpackt.

Die Erzeuger dieser Kaffeebohnen sind Teil der weltweiten Slow Food Bewegung. Slow Food setzt sich für die Förderung regionaler Artenvielfalt, extensiver Landwirtschaft und für das traditionelle Lebensmittelhandwerk ein.
Sorte 
Nyasaland
Ursprungsland
Uganda
Anbauhöhe
1400M
Aromen
Kirsche Mandel Schokolade
Produktion
Miale-Tubana Kollektiv
Mbale I Uganda
Geerntet
2020
Prozess
Gewaschen
Röstung
Okt 2020 Bushbucks Coffee
Kampala I Uganda
Röstgrad
mittel
Rösttyp
Filter
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